ナスとピーマンのヘルシー味噌そぼろ丼

料理の説明

こってりしていてピリ辛なので食欲のない夏にもぴったりな丼ぶりです。
ボリュームがあるけれどノンオイルで、お肉も豆腐がたっぷりなんです。美味しく食べながら自然にダイエットできたらうれしいですよね♪

木綿豆腐：１丁

ひき肉：１５０グラム

ナス：２個

ピーマン：２個

ニンジン：３センチ

ネギ：半分

味噌：大さじ２

砂糖：大さじ２

醤油：大さじ１

酒：大さじ３

豆板醤：小さじ１

ごはん：２杯分

目玉焼き：２個

３０分

１、木綿豆腐を冷凍して解凍します。手で水気をぎゅっと絞って細かくしてからフライパンに入れて炒めます。

２、ひき肉を入れてよく炒めます。

３、食べやすく切ったピーマンとナスとニンジンを入れて炒めます。

４、ある程度野菜に火が通ったらネギを加えて炒めます。

５、醤油、酒、味噌、豆板醤、砂糖を入れて混ぜておきます。

６、をフライパンに入れて煮つめます。

７、丼ぶりにご飯を入れてたっぷり６を乗せてから目玉焼きをトッピングして完成です♪

豆板醤が入っているのでちょっとピリ辛です。辛いのが好きな人は増やしてください。
子ども用に作る時は豆板醤抜きでもいいですよ。
ネギを後で加えることでシャキシャキした歯ごたえが残ります。