柔らかイカとブロッコリーのカレー炒め

料理の説明

カレーの香りが食欲をそそる炒め物です。
イカはそのまま炒めると固くなってしまうので下味をつけて蒸すようにしてサッと火を通しています。
おつまみにもピッタリのおかずになりました☆柔らかなブロッコリーも良く合います！

材料２人分

イカ：１杯

片栗粉：大さじ１

酒：大さじ１

サラダ油：大さじ１

ブロッコリー：１株

ニンジン：２センチ

カレー粉：小さじ２

醤油：大さじ１

砂糖：小さじ１

酒：大さじ２

目安時間

２５分

作り方

１、イカは食べやすい大きさに切って酒と片栗粉を入れて揉みこんでおきます。 ２、サラダ油を熱したフライパンで小さくバラバラにしたブロッコリーとニンジンを加えて炒めます。 ３、ある程度炒めたらイカを表面に散らして置きます。 ４、蓋をしてじっくりと焼きます。時々かき混ぜながら火を通します。 ５、カレー粉、醤油、砂糖、酒を加えて混ぜておきます。 ６、５をフライパンに入れて炒めたら完成です！ カレーの香りが食欲をそそる炒め物になりました♪

ポイント

イカは柔らかく仕上げるために下味をしっかりとつけておきます。片栗粉と酒が馴染んで表面をコーティングしてくれるので炒めても水分が飛ばずに柔らかくジューシーに仕上がります。
味付けに砂糖を加えることでコクと旨味がアップします！意外かもしれませんが忘れないようにして下さい。甘くはなりませんので大丈夫です。