ジューシーで瑞々しくて美味しいしめ鯖☆

料理の説明

スーパーに行ったらしめ鯖用の鯖を発見！
初めて作ってみましたがあまりのジューシーさに驚きました！
市販のものとは一味違う手作りならではの出来立ての味を楽しんでください。
きっと虜になりますよ♪

鯖：4切れ

塩：適量

酢：250cc

みりん：80cc

砂糖：大さじ２

80分（液に漬け込む時間は省いています）

1、鯖の中骨をピンセットで丁寧に抜きます。

2、塩を全体にまぶして1時間ほど置いて水気を出します。
（その時に少しかたげておくと出てきた水気がたまりやすくなります）

3、さっと鯖を水で洗ってからしっかりキッチンペーパーで水気を拭きます。
酢とみりんと砂糖を加えてよく溶かしておきます。
保存袋に液と鯖を入れて一晩漬け込みます。
（漬け込み時間はお好みで加減してくださいね）

4、食べるときに皮をはいで、包丁で切って盛り付ければ完成です！
ジューシーで脂が乗っていて本当に美味しいですよ♪

骨は出来るだけ丁寧に取りましょう。
乱暴に取るとせっかくの新鮮な身がほぐれてしまいますので注意します。
また鯖をあらって液に付けるときにしっかり鯖の水気を拭き取りましょう。
そうすることで液の味がしっかりと染み渡ります。