鯖

１、圧力鍋にすりおろし生姜、水、酒、みりん、砂糖、味噌（大さじ２）を入れて溶かします。２、鯖を食べやすい大きさに切って入れます。圧力「強」で２０分加熱します。３、自然冷却して蓋を取ったら味噌（大さじ２）を加えてとろっとするまで煮詰めます。４...

1、鯖の中骨をピンセットで丁寧に抜きます。2、塩を全体にまぶして1時間ほど置いて水気を出します。（その時に少しかたげておくと出てきた水気がたまりやすくなります）3、さっと鯖を水で洗ってからしっかりキッチンペーパーで水気を拭きます。酢とみりん...