リコッタチーズのバター醤油パスタ

料理の説明

あっさりとした上品な美味しさのリコッタチーズをパスタに入れてみました。たっぷりの野菜とベーコンのうまみとマッチしていてとても味わい深いパスタになりました！

材料二人分

なす：１本

玉ねぎ：半分

にんじん：３分の１

まいたけ：半株

ニンニク：１個

ベーコン：２枚

リコッタチーズ：１００グラム

パスタ：１８０グラム

バター：大さじ２

醤油：大さじ１

塩、コショウ：適量

目安時間

３０分

作り方

１、野菜を切ります。なすは輪切りに、にんじんは短冊切りに玉ねぎとにんにくは薄切りに、まいたけは食べやすいように裂いておきます。

２、ベーコンは薄切りにします。

３、フライパンにバターを入れてニンニクと玉ねぎとなすとにんじんとベーコンを入れてじっくり炒めます。

４、炒まったらまいたけを加えてさっと炒めます。醤油と塩コショウで味を整えます。

５、パスタはたっぷりのお湯に塩を入れて指定通りの時間で茹でます。

６、パスタと茹で汁をお玉に一杯フライパンに入れて手早く炒めて、最後にリコッタチーズを入れて混ぜたら完成です！

ポイント

なすやにんじんなど火の通りが遅い順に炒めていくことです。またリコッタチーズはあまり混ぜるとポロポロに崩れてしまうので一番最後にさっと絡めて仕上げます。