魚介のおかず

１、鮭のアラはさっと水で洗ってからフライパンに入れます。酒を上から回しかけます。２、蓋をして中火にかけます。３、蓋をしているので、すぐに火が通ります。鮭の水気を切って手で身を取り出します。皮は刻んでおきます。４、フライパンにほぐした鮭、刻ん...

１、鮭は塩コショウしてから水気を取り、薄力粉をまぶしてからサラダ油を入れて熱したフライパンでこんがりと焼き色をつけます。２、しめじとブロッコリーとニンジンを入れてサッと炒めます。バターと醤油と酒を加えたら蓋をして野菜がしんなりするまで蒸しま...

1、寿司酢を作ります。酢と砂糖と塩を混ぜます。（砂糖は溶け切らなくても大丈夫です）2、水少なめに炊いたご飯に1を入れてさっくりと切るように混ぜて冷まします。3、ラップの上に海苔を置いてご飯をうすく伸ばします。奥の方にはご飯を乗せずにおきます...

1、ごぼうは薄切りにして水にさらしてアクをとります。こんなにアクが出ました。2、フライパンに醤油と酒と砂糖とみりんと水を入れて煮立たせたらごぼうを入れて煮込みます。3、はたはたと千切りにしたニンジンを入れて蓋をして煮込みます。煮汁を時々はた...

１、イカは食べやすい大きさに切って酒と片栗粉を入れて揉みこんでおきます。２、サラダ油を熱したフライパンで小さくバラバラにしたブロッコリーとニンジンを加えて炒めます。３、ある程度炒めたらイカを表面に散らして置きます。４、蓋をしてじっくりと焼き...

1、タコと大根は食べやすい大きさに切ってから沸騰したお湯で茹でます。（大根が透き通るまで）2、フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて熱します。3、タコと大根を入れて、大根がこんがりするまで炒めます。塩とオレガノで味付けします。4、玉ねぎ...

1、鮭を食べやすい大きさに切ります。2、フライパンにサラダ油を入れて熱して鮭を焦げ目が付くまで炒めます。（中まで火が通らなくて大丈夫です）3、玉ねぎとニンジンとジャガイモは食べやすい大きさに切って加えて炒めます。4、玉ねぎが透き通ってきたら...

1、鮭のアラは耐熱容器に入れて加熱します。火が通ったら身をフライパンの上に取り出します。2、砂糖と醤油と酒とだしの素と塩を加えてから加熱していきます。3、鮭の身がほぐれてきて、鮭の油でしっとりとしてきます。4、完成です。手作りの鮭フレークで...

1、中力粉とほんだしとベーキングパウダーをボウルに入れて軽く混ぜます。2、水を少しずつ入れて混ぜます。3、たこを食べやすい大きさに切って入れます。4、キャベツをみじん切りにして加えて混ぜます。5、サラダ油をしいて熱したフライパンに生地を2等...

1、鯖の中骨をピンセットで丁寧に抜きます。2、塩を全体にまぶして1時間ほど置いて水気を出します。（その時に少しかたげておくと出てきた水気がたまりやすくなります）3、さっと鯖を水で洗ってからしっかりキッチンペーパーで水気を拭きます。酢とみりん...