気泡がポコポコの味わい深いバケット

料理の説明

本格的で上級者向けのバケット！気泡がポコポコできたらとても嬉しいですよね。出来立てがちょっと冷めたころに切ってバターをつけると最高の美味しさですよ。

強力粉：200グラム

薄力粉：200グラム

塩：7グラム

ドライイースト：3グラム

水：290cc

240分

1、強力粉と薄力粉と塩とドライイーストをボウルに入れて混ぜてから水を加えてヘラで手早く混ぜます。粉っぽさが残っているくらいになったらラップをかけて20分休ませます。

2、生地を外側から内側に織り込むようにして一周混ぜます。混ぜたらまた20分休ませます。

3、2を後二回繰り返します。（織り込む作業を3回繰り返すと粉っぽかった生地がこねなくてもまとまってきます）

4、ラップをかけて2倍に膨らむまで一次発酵させます。

5、取り出して4分割して綴じ目を下にして10分休ませます。（ベンチタイム）

6、気泡をつぶさないようにしながら成形します。成形したら２次発酵させます。

７、強力粉を振ってナイフでクープ（切り込み）を入れたら２３０度のオーブンで２５分ほど焼いたら完成です！

普通のパンと違いこねる作業がありません。またパンの成形をするときもなるべく気泡をつぶさないように優しく手早くおこないます。
二次発酵は気持ち早めに切り上げるとバリッと仕上がります。
クープ（切り込み）は深めに入れると間違いなく開きますよ（笑）