青じそとバジルの鳥ハム

料理の説明

青じそとバジルの風味が豊かな美味しい鳥ハムです。スライスした上からオリーブオイルをたらしてもよく合います。
時間はかかりますが作業自体は簡単なので手軽に作れます。たっぷり作って冷凍しておいてもいいですね。

材料２人分

胸肉：１枚

塩：小さじ１

砂糖：小さじ１

青じそ：６枚～１０枚

バジルペースト：小さじ２

目安時間

３０分（休ませたり火を余熱で通す時間は省いてあります）

作り方

１、胸肉は観音開きにして砂糖を全体にすりこみます。 ２、次に塩を全体にすりこみます。 ３、ビニールに入れて冷蔵庫で半日～１日休ませます。 ４、軽く洗ってから広げて青じそを乗せます。 ５、バジルペーストを塗ります。 ６、くるくる巻いていきます。 ７、ラップにくるんで両側を輪ゴムで止めます。 ８、沸騰したお湯に入れて２分茹でます。 ９、火を止めて蓋をして余熱で火を通します。 １０、冷めたら取りだします。 １１、お好みの厚さにスライスして完成です♪

ポイント

火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、大半を余熱を使っています。蓋をしっかりして冷めるまで気長に待って下さい。
青じそやバジルペーストのほか、柚子コショウやマスタードを入れても美味しく仕上がります。