“<" や ">” などの特殊文字が勝手に変換されてしまう。

ブロックエディターだと、勝手に特殊文字が変換されることがあるようです。

設定で回避だきるかもしれませんが、慣れ親しんだ前のエディター（Clssic Editor)にすることで回避することもできますので、自分はそうしましｔあ。

新規プラグインで、「Classic Editor」で検索して、インスットールして有効化すれば完了です。